Kerepek kentang ialah makanan ringan yang diperbuat daripada kentang dan merupakan bahagian penting dalam pasaran makanan ringan di banyak negara. Proses teknologi pengeluaran kerepek kentang perindustrian juga telah mencapai kemajuan yang besar selepas bertahun-tahun lelaran. Untuk melengkapkan pengeluaran kerepek kentang, beberapa sokongan peralatan barisan pengeluaran kerepek kentang diperlukan.
Pemprosesan kerepek ubi secara amnya terdiri daripada langkah-langkah mengupas dan membersih - membersih - menghiris - membersih - memutih - mengeringkan - menggoreng - nyahgris - perasa - pembungkusan, dan juga boleh direka mengikut produk siap. Butiran khusus menambah atau mengurangkan langkah berkaitan.
Kentang dibersihkan dan dikupas oleh mesin pembersihan dan pengelupasan berus, atau peralatan mengelupas profesional boleh digunakan. Pembersihan berganda barisan pengeluaran adalah untuk membasuh kulit kentang, kanji, dll., supaya kerepek kentang mempunyai rasa yang segar dan tidak mudah melekat semasa pengeluaran.
Penghiris sayur pelbagai fungsi menghiris kentang yang telah dibersihkan dan dikupas, dan bentuk nipis dan tebal boleh disesuaikan mengikut keperluan. Kerepek ubi mudah berubah warna selepas terdedah kepada udara. Tujuan pemutihan dengan mesin pemutihan adalah untuk melindungi warna dan mencegah pengoksidaan.
Sebelum menggoreng, perlu mengalirkan air melalui dehidrator bergetar untuk mengeluarkan kelembapan pada permukaan, dan sesetengahnya juga boleh melalui peralatan pengeringan udara untuk mengelakkan percikan ke dalam penggoreng.
Mesin menggoreng berterusan adalah peralatan utama untuk pengeluaran industri makanan goreng. Selepas menggoreng berterusan, kandungan air kerepek kentang dikurangkan daripada 80% kepada 2%, dan produk garing diperolehi. Kandungan minyak dalam kerepek kentang siap adalah antara 30% dan 40%.
Kerepek ubi yang digoreng melepasi deoiler untuk mengeluarkan minyak pada permukaan kerepek kentang, menambah baik rasa produk siap, dan mengurangkan kehilangan pengeluaran. Pengeluaran kerepek kentang yang berbeza juga perlu mempertimbangkan perasa. Melalui mesin perasa, kerepek kentang berperisa asli diperisakan mengikut produk siap yang direka bentuk, supaya dapat memenuhi pelbagai keperluan pasaran untuk kerepek kentang.
Pembungkusan boleh dibungkus dengan vakum untuk meningkatkan jangka hayat kerepek kentang, dan inflasi boleh menjadikan kerepek kentang dilindungi semasa pengangkutan dan tidak mudah pecah.
Proses ini sesuai untuk memproses pelbagai bahan, seperti ubi keledek, keladi, pisang, dan bahan goreng lain yang dihiris.
